Ночная Жизнь, Рестораны и пивные, Чехия        01 марта 2011        1861         3

Выпить в Праге: не только пиво

12345 (Проголосуйте первым!)
Загрузка...

Бехеровка в ЧехииЧто пить в Праге? Конечно пиво, скажет большинство и ещё некоторые добавят в список к пиву «Бехеровку». Сейчас разберёмся, что к чему.

Чешские пивные в традиционном стиле, это заведения, наполненные дымом от сигарет, в которых большинство посетителей — мужчины. И большинство из этих мужчин пьют чешское пиво. Пьют из полулитровых кружек, а в некоторых заведениях и из литровых. Если Вы хотите разнообразности, то лучше пойти в винный погреб или кафе. Там Вам предложат расширенный выбор вин и других спиртных напитков, но пиво скорее всего там будет только бутылочное. Чай можно отведать в чайной. Вот с чая то и начнём.

Чай в Чехии (по-чешски cai)предпочитают пить не крепкий и без молока. В кафе, скорее всего, Вам принесут кружку с кипятком и пакетик чая, по этому Вы сможете сами приготовить себе чай нужной крепости. Дополнительно можно попросить и молоко (по-чешски «s mlekem»). Но если Вы желаете не просто попить чайку, а хотите посидеть и подойти к процессу чаепития серьезно, лучше поискать cajovna — спокойное кафе, где процесс чаепития должен будет Вам понравится. Следует учесть, что в большинстве таких заведений не курят.

Кстати говоря, Бехеровка ликёр известный, но не единственный. Отличной альтернативой является не менее известный Фернет Шток. Немного почитать о нём можно в статье «Известные бренды Чехии«.

Кофе в Чехии

Кофе в Чехии ( по-чешски kava) чехи любят пить черным и чаще всего в виде эспрессо (presso): черный и крепкий кофе, в маленьких чашках. В некоторых местах Вы можете наткнуться на оригинальный кофе, относящийся к временам до 1989 года. Чехи называют его «turecka» (турецкий). На деле это всего лишь горячая вода, которой залиты кофейные зёрна. Некоторые кафе предлагают посетителям холодный слабый кофе (ledova kava). Там же можно найти и кофе по-венски (Videnska kave), подают его с пенкой из взбитых сливок. Иногда кофе смешивают с ликёром «Адвокат» (Alzirska kava).

Пиво

Пиво Свияны
Ну вот и добрались до пива. Уровень потребления алкоголя в Чехии был всегда высоким. Подсчитано, что за 10 лет, после событий 1968 года уровень потребления алкоголя вырос в два раза. Скорее всего в то время целое поколение искало утешение в алкоголе, и основным напитком было пиво (pivo). Какое то время граждане Чехии занимали первую строчку в рейтинге  мировых потребителей пива. Но, в целом, драки и насилие в пивных — большая редкость, на улице не так много пьяных, как можно подумать. Большинство из них, наверное, туристы, часть которых из Германии и России.

Мой рассказ про экскурсию на завод Крушовице и дегустацию пива здесь.

Чешское пиво считается, если не самым лучшим, то одним из лучших в мире. Сегодня Чехия является настоящим лидером мирового производства светлого пива. В городе Пльзень (Plzen) (Богемия) в 1842 году появилось первое пиво низового брожения. Это стало результатом жалоб местных жителей на качество пива, изготавливаемого по технологии верхового брожения. Новая технология пивоварения из Богемии быстро перенеслась в Германию. Аромат чешскому пиву дарит знаменитый, собранный вручную, богемский хмель, известный как «Zatec (Заацкий) красный», а моравский ячмень и мягкая местная вода отлично дополняют всю эту композицию. Густая и жирная пена получается благодаря большому содержанию адсорбированного углекислого газа.

Во времена правления коммунистов в Чехии технологии пивоварения не менялись, всё было так же, как и в старину. Но уже в 1990-х. годах многие пивоварни упростили технологию и повернулись лицом в сторону модернизации: раскисление, ускоренное созревание, пастеризация и вдувание углекислого газа — вот те новшества, которые стали применяться в процессе производства чешского пива, и безусловно, они не пошли ему на пользу. В чешском пиве стало меньше вкуса и больше пены. Сейчас очень трудно найти чешскую пивную, где Вам принесут настоящее правильное чешское пиво. Выход видится в поиске пивных с местными сортами пива, или пивная с пивоварней, можно так же отправиться на пивоварню.

Пиво в Чехии подают в кружках по пол-литра. Если Вы хотите меньше, нужно об этом сказать официанту — male pivo (0,3 литра). Если Вы просто попросите пиво, Вас могут спросить, светлое или темное и принесут 0.5 литра или 0.4 (в некоторых заведениях или за столиками около дорогих гостинец). В обычных ресторанчиках и кафе обычно 2-4 сорта пива. Три из них может быть известными чешскими сортами, а один-два — немецкими или другими, вроде Stella Artois, Heinekin, Bavaria, Tuborg, которое, кстати, стоит дороже. Стандартная порция пива — средней крепости, обычно с 4,2 процента спирта. Кстати, в Чехии используют для измерения крепости пива шкалу плотности Боллинга. Она определяет исходную плотность, вычисляя её по количеству солода и сахара, присутствующих перед ферментацией. Самые распространенные виды — 10″ (desitka), обычно чуть слабее, чем 12′ (dvanactka). Норма — светлое пиво (svetle), чуть более сладкое тёмное (cerne). Можно и смешать два вида, получится rezane. Есть много малоизвестных сортов чешского пива, которые стоит попробовать.

Стоит знать, что делить столик с другими гостями заведения — обычное дело в Чехии. «Je tu volno?» («Здесь свободно?») — могут спросить Вас, если вокруг нет свободных мест. В каждом заведении есть официанты, даже в пивных. Так что Вы можете сесть за барную стойку или за столик, официант подойдёт вскоре. Если на столе нет меню, его можно попросить у официанта (по-чешски Jidelni listek), тем самым Вы дадите понять, что желаете не только выпить, но и поесть. Если вы сидите рядом с незнакомыми людьми, когда им принесут еду, обычным вежливым жестом считается пожелать приятного аппетита друг другу («Dobrou chut»). Когда Вы поели и хотите расплатиться, следует сказать официанту «Zaplatim, prosim» и вам принесут счет. Часто в заведениях Праги чаевые уже включены в счёт или сумма может быть округлена в большую сторону. Но не всегда, иногда в чеке указано «Не включает сервис» и т.п. Будьте внимательнее, чтобы не обидеть официанта. Уходя, попрощайтесь с соседями по столику («Na shledanou»).

Вино и другие спиртные напитки в Чехии

Чешское вино (по-чешски vino) конечно не может соперничать с чешским пивом по количеству поклонников. Но стоит сказать, что с четырнадцатого века, с времён, когда в Чехию импортировали вина из Франции и Германии, в Чехии производят не слишком большой выбор вин.  Главным регионом виноделов Чехии является Южная Моравия. Большая часть домашнего вина не плоха на вкус и пригодна для употребления. «Frankovka» — приличное, хотя и сладковатое красное, «Veltlinske zelene» — неплохое сухое белое. Такие вина редко стоят в магазинах дороже 60 чешских крон за бутылку. Действительно отличные вина сейчас можно найти в частных винных погребах (sklepy), сотни которых существуют по всей стране. Ещё один чешский национальный напиток, который стоит отведать — burcak. Это очень молодое, шипучее, сладкое, мутное вино с различным содержанием алкоголя. В сентябре, в сезон сбора урожая,  это вино на три недели появляется на улицах Чехии.

Чешское вино

В магазинах есть все популярные спиртные напитки под своими обычными названиями. Преобладают среди них такие напитки, как водка и ром. Любимое национальное занятие чехов — производство домашнего бренди. Самый знаменитый ликёр — slivovice — сливовый ликер, который изначально изготавливался в горах на границе Моравии и Словакии. Myslivec — достаточно грубы бренди с устойчивым послевкусием. Популярная «огненная вода» borovicka, настоянная на можжевеловых ягодах, наверняка попадётся Вам на глаза.  В Чехии существует так же приличный выбор опьяняющих травяных настоек: Fernet — темно-коричневый горький напиток, смешанный с тоником, известен как Bavorak (баварское пиво). Becherovka — это 38% спиртной напиток на травах, который по всеобщему убеждению полезен для здоровья, изготавливается по рецепту в курортном городе Карловы Вары. Его так же можно смешивать с тоником или газировкой. Смешанная Бехеровка с тоником называется «Beton«. Сейчас в Чехии изготавливается 4 вида Бехеровки, с меньшей долей спирта, в том числе, достаточно новая Becherovka Lemond. Бехеровка является известным чешским брендом. А тут читайте, как сделать Коктейли с Бехеровкой дома.

Можно сказать, запрещенный в некоторых странах Европы абсент в Чехии возрождается. Напиток представляет собой жидкость ядовито-зеленого цвета, приготовленный из перебродившей горькой полыни. Про напиток упоминается даже в «Апокалипсисе»: «и имя звезды есть Полынь: и третья часть вод станет полынью; и многие люди умрут от вод, потому что они станут горькими». Святой Иоанн не ошибся: напиток этот — достаточно опасная штука, стоит учесть что крепость абсента 70 градусов. Пить его неразбавленным почти невозможно. Для придания ему более приятного вкуса можно поджечь ложку смоченного в абсенте сахара, а потом смешать массу в бокале с напитком.

Минеральная вода

Минеральная вода в Чехии (mineralni voda). Как же без неё на утро? Вам скорее всего здесь попадётся вода марки «Mattoni» — мягкая, не слишком газированная и очень качественная. В Чехии даже проходит ежегодный, достаточно престижный чемпионат «Mattoni» среди барменов. Вода Маттони бывает разных вкусов, гранатовая, с лимоном, апельсином, газированная (perlivá) и без газа (neperlivá).

Вода Mattoni в Чехии

Про еду в Праге и Чехии читайте в статье «Где поесть в Праге«.

Обсуждение: 3 комментария
  1. ольга:

    А еще в Чехии есть сливовица. Очень приличная, особенно если замерзли . Абсент лучше пить в Абсент-баре.Там видов пятнадцать. И не все они ядовитого зеленого цвета. А обстановка там очень интересная- «зазеркалье» , в прочим как многое в Чехии.

  2. Подруга недавно привезла мне в подарок пару бутылок пива из Чехии. Странно — то же самое и у нас продают, те же марки. А чешское вкуснее. Может, она привезла с ним немного духа Праги? Потому и вкуснее? 😉

    Люблю пиво. Наверное, это мой самый любимый напиток после кофе (или не после, но кофе пью чаще 🙂 )) ).

  3. ILYA:

    Я сравнивал для интереса. Взял банку Козела чешского и банку Козела, который в России делают и налил одновременно в два бокала одинаковых.
    У нашего пена более крупная, а у чешского плотная такая, как настоящая пена, а не как пузыри. И в российском Козле она осела секунд через 30, а в том стояла в два раза выше и дольше.
    Соломинку ставишь для коктейля в середину — она стоит вертикально, а в нашем не держится. Так что разница есть точно.

    А друг мой, когда там 10 кружек выпил в день, утром заявил, что пиво на вкус такое же, как у нас, но зато от нашего голова болит на утро, а сейчас говорит хоть опять пей иди — как огурчик.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.